环境卫生：擦拭桌椅、清洁地面、确保墙面、装饰物及自助餐台（如有）的整洁。

摆台与物品补充：

按照餐厅标准摆台（铺台布、摆放骨碟、碗筷、酒杯、口布等）。

备齐餐巾纸、牙签、调味品（酱油、醋、盐、胡椒等），并确保容器干净且充足。

备好热水、冰块、茶叶等饮品基础物料。

检查并补充自助餐炉、食品盘内的菜品，保持美观和温度。

设备与备品检查：

检查空调、灯光、音响、点菜系统（手持点菜机或平板）是否正常。

清点并备足干净的餐具、酒杯、口布等，确保折叠整齐、无破损。

备好托盘、开瓶器、分餐勺等服务用具。

二、 餐中服务：执行与应变这是服务的核心阶段，考验服务员的观察力、沟通能力和应变能力。

迎宾与引位：面带微笑，主动问好，确认预订信息后引导顾客至合适座位，协助拉椅入座。

茶水与菜单服务：为顾客倒上欢迎茶或温水，呈递菜单并简要介绍当日特色、主厨推荐或套餐。

点餐与建议：

耐心倾听顾客需求，准确记录菜品及特殊要求（如少辣、免葱、过敏源等）。

能根据顾客人数、口味主动推荐菜品搭配（如荤素、冷热、饮品），并提醒预估等待时间。

使用点菜系统或手写单准确下单，重复确认避免错误。

上菜与分餐：

按顺序（冷菜→热菜→主食→汤品→甜品）从顾客右侧上菜，并报菜名。

及时为顾客更换骨碟、添加茶水、酒水，并清理桌面空盘和杂物。

如需分餐（如整鱼、大份汤），使用公勺公筷或分餐工具协助分配。

巡台与主动服务：

观察顾客用餐节奏，主动询问“是否需要加菜、加酒水、主食”等。

及时撤走空盘，保持桌面整洁，但避免频繁打扰交谈。

处理突发需求：如儿童椅、手机充电、催菜、退换菜等，及时与后厨或主管沟通